「のどぐろ」言う魚は本当にのどが黒かった。

「３５センチはあるのどぐろは　なかなか無い」とおやじが言うので　ひさびさに頂きました。

「のどぐろ」と言うのは　むつ科の深海魚「赤むつ」。　　３００メートル程の深いところで　あまり動かず脂を思いっきりため込んでいる為　どこを食べても脂がのっています　それを絶妙な　薄味だけど何故か身に絡み付くタレで煮れば　たまりません。

現在煮魚NO1はこの店の「のどぐろ」です。

　「志ば仙」にて